He nui noa atu te kawhe i te inu noa; he ahuatanga ahurea kua raranga ki roto i te papanga o to tatou oranga o ia ra. Ko te mahana e mihi ana ki a tatou i te ata, te whakamarietanga e rapuhia ana e tatou i te wa o te okiokinga, me te wahie e akiaki ana i a tatou i roto i nga ra roa me nga mahi o te po. I roto i tenei haerenga mai i te pini ki te mahi pia, ka hurahia e matou ehara i te mea makutu o te kawhe engari me pehea e taea ai e te miihini kawhe tika te huri i to kawa o ia ra hei wheako whakamiharo.
Ka timata te mahanga o te kawhe me ona hitori me ona momo momo rereke. Ko ia momo pīni kawhe—Arabika, Robusta, Liberica, me era atu—e mau ana i nga reka me nga ahuatanga ahurei. Ko Arabica, e mohiotia ana mo tona reka maeneene me te iti o te waikawa, kei te 60% o te hanga kawhe o te ao, he maha nga wa e paihia ana mo nga kawhe motuhake. Ko Robusta, i tetahi atu taha, he kaha ake, he kawa ake, he tata ki te rua te nui o te kawhe i te Arabica.
I roto i te mahi toi o te mahi kawhe, kaore e taea e tetahi te wareware i te hiranga o te huri. He rangahau i whakaputaina i roto i te hautaka Food Chemistry i whakaatu he pehea te paanga o te tohatoha rahi matūriki ki te tere tangohanga o nga puhui kawhe, i te mutunga ka awe i te reka whakamutunga. Mai i te perehi Wīwī ki te espresso, ko ia tikanga hanga pia ka tono te rahi o te miro hei whakanui ake i te reka.
Ka whai wāhi nui te pāmahana wai. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te pāmahana wai pai mo te hanga kawhe me noho i waenga i te 195°F ki te 205°F (90°C ki te 96°C). Ko te wai wera rawa ka puta he reka kawa, ko te wai hauhautanga ka puta he kapu kawhe kua kore te tango me te ngoikore.
Na te maha o nga taurangi e takaro ana, ko te mohio ki te toi o te kawhe he ahua uaua. Heoi, me te taputapu tika i to taha, ka waiho hei kaupapa whakaihiihi. Whakauruhia te miihini kawhe tapahi-mata, i hangaia ehara i te mea noa hei whakangawari i te mahi mahi pia engari hei whakarei ake ano.
Whakaarohia he miihini e whakatika ana i tana ake pāmahana wai, e huri ana i nga pini ki te rahi tika e hiahiatia ana e koe, me te horoi i a ia ano i muri i te whakamahinga. Ehara tenei i te wawata; te reira te mooni o te ahunga whakamua hou i roto imiihini kawhehangarau. Ko enei mihini he mea hanga tika ki te whakaputa i nga tikanga hanga pia riterite me te tino pai, kia pai ai te reka o to kawhe i nga wa katoa.
Hei whakamutunga, ko te mahi makutu o te kawhe ehara i te mea ko te reka me te kakara o te kawhe engari kei roto ano hoki i te tino kanikani o te aoiao me nga mahi toi kei muri i tana mahi pia. Ma te mohio ki nga taurangi e takaro ana me te haumi i roto i te miihini kawhe-kounga teitei, ka taea te whakarite, ehara koe i te hoko hua noa; kei te whakanuia e koe he kawa o ia ra ki roto i te wheako karekau ka taea te whakataetae ki era o nga barista tino mohio. No reira he aha koe e noho ai mo nga mea noa ka taea e koe te reka o nga mea whakamiharo? Tīmatahia to haerenga ki nga waa kawhe tino pai ma te tirotiro i a maatau miihini kawhe hou o tenei ra.
Te wa tuku: Akuhata-21-2024